Incorporada al costumari personal,
amb tota la natura activa
sota la màgia permanent d'un cel canviant
i un seguit de regals directes del camp.
Calçots de crescuda acurada,
treball de la terra i del pagès,
salsa que amalgama els productes del temps
i la saviesa de mans hàbils i bons coneixements.
S'activen el foc, les flames dels sarments,
que la vinya és útil d'allò més...
I el bestiar hi col·labora a fer un àpat complet,
butifarres i costelles, carn amb carxofes i fesolets.
Deixo postres i begudes pel final,
quan ja no pots parar d'ingerir aliments
i vols immortalitzar l'esdeveniment ancestral.
Olor dolça,
g
flaire d'hivern
amb desig de bon temps;
caliu constant tot al voltant
que se t'arrela a la roba i al cabell
i queda incorporat a l'arxiu del teu cervell.
i
Calçotada dolça,
u
flaire d'hivern...
t
